淮海路上的老字号
对很多上海人来说
是“走过路过不能错过”的存在
(资料图片)
毕竟要在这条竞争激烈的商业街存活下来
没两把“刷子”是肯定不行的
比如，清晨的美味就要从
北 万 新的包子开始
热腾腾的肉包，鲜香皮软
入口丝毫不觉油腻
开启老底子上海人美滋滋的一天
两年前
这家“开在弄堂口”的包子店关门
让很多食客捶胸顿足牵肠挂肚
“世界第一的肉馒头什么时候才能回来”
好消息来了！
淮海路上的这家化石级老店
即将重装回归
目前已经开始试营业了
店还在原来的位置
开在哈尔滨食品厂
隔壁的小弄堂口
店面只有两扇约一人宽的窗户
不熟悉的人路过很容易错过
但是熟悉的人就一直惦记着
店主赵师傅说
随着翻新装修的进展
每天都有几百个人进来问
什么时候重开
足可见大家
对于北万新重开的期待
估计六月初就重新营业了
（也就是这个周末）
在现场可以看到
店内已经焕然一新
堂食区域摆上了新的桌椅
蒸馒头的蒸格也已换新
现在店内还在做最后的调整
在用新的蒸笼试蒸包子
赵师傅表示
“本来用煤气蒸馒头的
试了用电炉，性能要好
馒头色面更好看一点”
临近中午
不少因天热不想烧饭的居民
前来堂吃冷面
却被告知还没正式营业
暂时只卖馒头
不过从已经张贴的价目表来看
价格还是一如既往地亲民
人均20元左右就能饱餐一顿
鲜肉中包（2.5元）
香菇菜包（2.5元）
豆沙包（2.5元）
萝卜丝饼（4元）
糍毛团（4元）
锅贴（7元）
香菇面筋面（10元）
据《卢湾区志》记载
北万新包子店1956年开业
1998年股份合作
由淮海中路833弄人民坊附近迁移而来
不过也有人考证
早在1939年，上海的地图上
就已经出现了北万新
毛估估已有90多年历史
是名符其实的老字号点心店
有美食自媒体做过测评
北万新的肉包
在上海滩很有特色
光看馅料的颜色就很明显
（以下都是著名的包子铺出品）
北万新采用的是一种
被食客称为“灵魂白汤”的做法
肉馅不加酱油和葱
只用盐糖姜调出传统的上海口味
包子刚好是一个拳头的大小
肉馅肥瘦搭配正合适
绝对的原汁原味
也有不少食客喜欢他家的素菜包
菜包的馅子是用
青菜、香菇和少量豆干重油炒制
吃起来面皮有点Q弹
丝毫不觉油腻
反而爽脆嫩口，口感偏甜
除了包子
烧麦、糍毛团也是他家
当仁不让的招牌！
还有排骨年糕也是一绝
外焦里嫩的大排包裹了一层浓厚的酱料
搭配软糯刚好的年糕
吃起来酸酸甜甜的带有辣酱油的味道
特别符合上海人的口味
作为老字号小吃店
北万新是不少上海人的味蕾记忆
不少网友表示
想念的味道又回来了
必须打卡支持！
不过也有网友担心
老字号回归
味道还和当年一样吗？
点评平台上
已经有不少专程登门的食客
打出低分，并表达了失望之情
差评主要集中在两点：
包子是机器包的
肉馅放了酱油
已经不再是老味道
关于包子已非手工包制
而是机器包的这一点
店主赵师傅也是承认的
“老周望野眼”吐槽说：
“有朋友不惜跑很远的路过来
就是为了吃一口老味道
如果吃到的是速冻口味
那还有什么意思呢？
还有蒸笼，现在的当然更干净整洁
但如果没有了松针铺地
是不是也有点遗憾呢？”
无论如何，老字号重生
已是一件不容易的事情
魔都吃货们
你们愿意去打卡吗？
话匣子综合自新闻坊、侬好上海、新闻晨报、老周望野眼、大众点评等
编辑：玫瑰砂
责任编辑：陈敏
-本文完-
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