盼望着盼望着，端午节终于来了。

有人早早就做好了假期计划，准备趁这三天出去浪一把；有人准备窝在家里，彻底休息一下；也有人被迫主动选择继续工作，努力奋斗。

但不管怎么安排，吃粽子，和亲友互发祝福都是必须的，不过，这两件事你真的搞明白了吗？


【资料图】

端午安康还是端午快乐

每年都有人因为端午祝福语吵起来。

有人认为，端午节原本因祭祀而起，五月初五当天，伍子胥死了，曹娥投江了，屈原自尽了，这么悲壮的日子，说端午节快乐？不合适。

有人则不这么看。自2008年起，端午节就已经入了国家法定节日，规定放假一天，放假就意味着不用上班，我怎么还不能快乐一下了？我就说快乐你能怎样？

旁观群众也是左右为难。说端午快乐吧，显得我怪没文化、不尊重历史的，说端午安康吧，又怕被说跟风狗、装什么装。思来想去，要不就……端午节牛b？

事实是，端午节既能说安康，也能说快乐。

很多人都认为，端午节是为了纪念屈原。其实不是，早在屈原跳江之前，端午节就已经存在了。闻一多在《端午考》中提出，端午节最开始是吴越人为求来年风调雨顺祭图腾的节日。后来，端午节逐渐演变成了禳毒驱疫节。

传统认为五月是恶月。进入五月后，天气变热，蚊虫滋生，特别容易出现大规模传染的瘟疫。为预防疾病，古人们在五月会有很多禁忌。汉代应劭《风俗通义》中有记载：五月到官，至免不迁；五月盖屋，令人头秃。《史记》的记载也吓死个人：五月子者，长与户齐，将不利其父母。

简单地说就是，五月别盖房子，会秃，五月出生的孩子，会对父母不利。

五月五日更是恶月中的恶日，得在这一天尽可能辟邪祈求安康。所以，说端午安康，完全没毛病。

那端午快乐呢？也完全OK。

端午当天，古人们无论是祈求安康还是纪念屈原，都不是苦哈哈式的，而是过得相当愉快。还有这样的歌谣：五月五，是端阳，门插艾，香满堂；吃粽子，撒白糖，龙舟下水喜洋洋。

所以，想说端午快乐，就大声说吧。

粽子吃甜还是咸

除了祝福语，每年端午节也必有咸甜粽子之争。

一般来说，北方人爱吃咸，南方人爱吃甜（相对而言，不绝对）。原因是，相对于男方，北方更干燥，人们出汗更多，需要补充更多盐分。这一点从许多菜中可以窥得一斑，比如，北方人爱吃酱猪蹄，南方却敢做冰糖猪手（当然，这两种都很好吃）。

但粽子是个例外。

北方人坚定地支持蜜枣、豆沙等甜粽，南方则偏爱蛋黄肉粽等咸粽。那么，到底是咸粽正宗，还是甜粽更好？

答案是，都好，但这些都不是真的粽子。

这要追溯到粽子的起源。早在春秋时代，粽子就已经存在了，不过那时候不叫粽子，北方称它为角黍，南方称它为筒糉。不管是角黍还是筒糉，都是用来祭祀的。

先说角黍，它里面是黍（也就是黄小米），形似牛角。黍在当时人民的饮食中占有重要地位，而牛角造型在祭祀中具有特别的象征意义，所以就产生了这种将黍饭用茭白叶包成牛角形状的贡品。

再说筒糉。筒糉是将大米放入竹筒中烹熟而成。水稻的生长离不开水，所以在南方稻作区，人们祭祀的是水神——蛟龙，将贮有稻米的竹筒投入江中以饲蛟龙，正是越人祭龙的古老活动。

再说外面包的叶子。春秋时期用的是菰叶（茭白叶），现在用的是箬叶，呐，壳也不一样了。

可以说，现在我们用糯米和菰叶做出来的，根本不是最初的粽子！

既然如此，爱吃啥就吃啥吧，自己高兴就成。

现在粽子到处都能买到，也有人想自己做，所以丢个粽子制作指南在这里。自己做粽子，糯米是关键。根据食品科学专家崔耀军的研究，糯米最佳浸泡条件是：沥水时间为30分钟，浸泡时间60分钟，浸泡料液比1:2，浸泡温度30℃。

粽子冷水下锅，水要浸过粽子两寸左右，粽子煮熟后最好浸泡10~20分钟，这样可以使粽叶中的香味完全进入粽子中。

要注意的是，一次别煮太多，不然吃不完放久了影响口感。如果懒得一次次煮，那么，根据《现代食品科技》上的一篇论文，最科学的保存方法是：煮粽时间3小时，沥干1小时，烘干0.5小时，烘干温度80℃。（这一顿操作下来，还不如每顿煮俩来得方便。）

端午节还有什么习俗

赛龙舟赛龙舟是多人集体划桨竞赛。龙舟竞渡分为请龙、祭龙神、游龙和收龙等几个板块。龙舟竞渡前一般都要举行隆重的祭祀仪式，先要请龙、祭神。在端午前要择吉日从水下起出，祭过神后，安上龙头、龙尾，再准备竞渡。闽、台则往妈祖庙祭拜。在过去，人们祭祀龙神时气氛很严肃，多祈求福佑、风调雨顺、去邪祟、攘灾异、事事如意。

赛龙舟历史悠久。据《河姆渡遗址第一期发掘报告》称，早在7000年前，远古先民已用独木刳成木舟，并加上木桨划舟。龙舟最初是用单木舟上雕刻龙形的独木舟，后来才发展为木板制作的龙形船。

现在大城市里赛龙舟不是很方便，一有参与机会，人们就容易激动，甚至有把自己胳膊造抽筋的……健康为上，命重要啊！

挂艾草与菖蒲在端午节布置种种可驱邪祛病的花草，来源亦久。因为艾是重要的药用植物，可制艾绒治病、灸穴，又可驱虫，且五月艾含艾油最多，功效最好，菖蒲的叶片也含有挥发性芳香油，所以人们争相采来，挂于门上。《荆楚岁时记》：采艾以为人，悬门户上，以禳毒气。

戴五色绳中国传统文化中，青、红、白、黑、黄被视为吉祥色。端午以五色丝线系臂，曾是很流行的节俗。发展到现在，有了长命锁、香包等许多种漂亮饰物，制作也日趋精致。

立鸡蛋因为端午之后天气越来越热，正式进入夏天，所以端午被古人们当做一年之中阳气最盛的日子。人们认为，阳气能让鸡蛋立在地上，只要鸡蛋立起来了，就意味着未来一年会有好运。台湾至今为止每年端午节都会举办立鸡蛋游戏。2012年端午，新竹市举办的千人立蛋活动一共吸引了超过5500人参加。

啪一下把鸡蛋底部磕碎再立不算！

最后，好好珍惜假期，粽子吃甜吃咸都可以，端午安康或快乐也都行，如果花时间来吵吵这些，太不值。

毕竟假期快得就像高潮，咻一下就没了。

参考资料

[1]高丙中. (2004). 端午节的源流与意义. 民间文化论坛, 000(005), P.23-28.

[2]萧放. (2009). 端午节俗的传统要素与当代意义. 民俗研究(04), 231-240.

[3]宋颖. 端午节研究:传统,国家与文化表述. (Doctoral dissertation, 中央民族大学).

[4]从屈原与伍子胥的关系看端午节的起源. 苏州科技学院学报(社会科学版).

[5]韦保耀, 王燕, 黄丽, & 滕建文. (2006). 粽子保鲜的研究. 现代食品科技, 22(003), 82-83.

[6]崔耀军. (2009). 糯米浸泡条件对粽子品质的影响. 安徽农业科学, 37(32), 15984-15986.

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