(相关资料图)
茭白,即茭的嫩茎,也称楼梯草,是我国传统的蔬菜之一,具有清热解毒、利尿消肿等功效。茭白的主产地是长江流域和珠江流域地区。茭白在古代被誉为“蔬中珍品”,可见其地位之高。
选材选购茭白时,要选择外观整齐、无虫蛀、大小适中、色泽白绿均匀的,手感硬实、肉质脆嫩的。同时,要注意去除茭白上的泥沙,洗净备用。
做法1.将茭白去皮,洗净后切成薄片备用;
2.锅内放少量油,放入茭白片翻炒,加入生抽、盐、鸡精等调料,出锅即可。
技巧1.炒茭白时,不要放过多的水,否则会影响茭白的口感;
2.茭白炒的时间不能太久,以保持茭白的脆嫩口感;
3.如果觉得茭白有些涩口,可事先将茭白片用沸水焯水一下。
总结炒茭白是一道美味又营养的家常菜,简单易做,口感清爽,香气扑鼻。通过选择新鲜的茭白、合适的调味和正确的烹饪方法,我们可以轻松地制作出一道美味可口的茭白菜。希望以上介绍对您有所帮助!
关键词: